《畜禽屠宰加工工》国家职业技能等级证书培训报考流程

畜禽屠宰加工工指的是使用致昏、分割等屠宰设备和工具，加工生鲜、冷却或冷冻畜禽肉产品的人员。

畜禽屠宰加工工的主要工作内容：

1. 检查畜禽来源证明和健康状况，识别品种，称量体重，分组入圈，管理待宰畜禽；

2. 使用专用设备或工具，将猪致昏、放血、打毛、开膛、劈半，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库；

3. 使用专用设备或工具，将牛羊致昏、放血、剥皮、开膛、劈半，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库；

4. 使用专用设备或工具，将家禽致昏、放血、去毛、开膛，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库；

5. 识别畜禽的品种和营养状况，计算宰后胴体的出品率，判定胴体和分割肉的质量等级；

6. 运用感官或使用仪器，测定屠宰分割过程中肉品的质量指标，控制加工技术参数，纠正偏差；

7. 操作专用设备，急宰或无害化处理体弱、有害的畜禽；

8. 配制消毒液剂，进行生产环境、设备工具和人员的消毒处理。

职业技能等级：

本职业共设五个等级，分别为:五级/初级四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。

申报条件：

初级(具备以下条件之一者)

(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)在本职业连续见习工作2年以上。

(3)本职业学徒期满。

中级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上(3)连续从事本职业工作7年以上。

(4)取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。

高级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规

培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

(3)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)证书。

(4)取得本职业中级职业资格证书的大专以上专业或相关专业毕业生，并连续从事本职业工作2年以上。

技师(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

(3)高级技工学校本职业毕业生，连续从事本职业工作满2年。

鉴定方式：

鉴定方式包括:理论知识考试、技能考核以及综合评审。

理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求: 技能考核主要采用现场操作，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;综合评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。

理论知识考试、技能考核和综合评审均采用百分制，成绩皆达 60分(含) 以上者皆为合格。

鉴定时间：

理论知识考试时间不少于90min;

技能操作考核时间:

五级/初级工不少于120min;

四级/中级工不少于180min;

三级/高级工不少于240min;

二级/技师不少于300min;

一级/高级技师不少于240min;

综合评审时间不少于15min。