《糖果巧克力制造工》国家职业技能等级证书培训报考流程

糖果巧克力制造工指的是操作洋糖、熬糖、搅拌、精磨、冷却、成型等设备，将砂糖、葡萄糖浆、饴糖和可可豆等原料制成糖果或巧克力的人员。

糖果巧克力制造工的主要工作内容：

1. 按照配方备料、投料；

2. 使用洋糖锅熔化糖水；

3. 操作烽胶机、炼胶机，进行烽胶和炼胶；

4. 使用熬糖锅，控温熬糖；

5. 操作搅拌机打泡，添加辅料制成糖坯，冷却；

6. 操作挤出、轧皮、搓切和成型等设备，将糖坯成型；

7. 操作机械或手工，对可可豆进行拣选、清洁、焙炒、冷却、破碎、分离和粗磨等前处理；

8. 配制巧克力混合原料，操作精磨缸，研磨浆料；

9. 使用调温缸，进行浆料调温、保温；

10. 浆料浇注成型，操作冷却设备，硬化巧克力，脱模；

11. 操作专用设备，进行巧克力产品涂层和抛光处理；

12. 拣选，包装成品。

职业技能等级：

本职业共设五个等级，分别为:五级/初级四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。

申报条件：

初级(具备以下条件之一者)

(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)在本职业连续见习工作2年以上。

(3)本职业学徒期满。

中级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上(3)连续从事本职业工作7年以上。

(4)取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。

高级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规

培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

(3)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)证书。

(4)取得本职业中级职业资格证书的大专以上专业或相关专业毕业生，并连续从事本职业工作2年以上。

技师(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

(3)高级技工学校本职业毕业生，连续从事本职业工作满2年。

鉴定方式：

鉴定方式包括:理论知识考试、技能考核以及综合评审。

理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求: 技能考核主要采用现场操作，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;综合评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。

理论知识考试、技能考核和综合评审均采用百分制，成绩皆达 60分(含) 以上者皆为合格。

鉴定时间：

理论知识考试时间不少于90min;

技能操作考核时间:

五级/初级工不少于120min;

四级/中级工不少于180min;

三级/高级工不少于240min;

二级/技师不少于300min;

一级/高级技师不少于240min;

综合评审时间不少于15min。